用料
白麪團 | |
麪粉 | 200克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100克 |
黃麪糰 | |
麪粉 | 200克 |
白糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
南瓜 | 130克 |
南瓜削皮,切成小塊放入蒸烤箱選擇純蒸模式100度蒸18分鐘
取出蒸熟的南瓜,用勺子壓成泥
黃麪糰:廚師機中加入南瓜泥、麪粉,糖、酵母、揉成光滑的麪糰後取出
白麪團:廚師機中加入温水、酵母、糖、麪粉、揉成光滑的麪糰後取出
將黃、白麪團放入蒸烤箱 選擇發酵功能40發酵50分鐘
取出發酵好的麪糰,分別在放入廚師機用一檔揉5分鐘,排除麪糰內的氣泡,揉好後取出麪糰鬆弛5分鐘
將黃、白麪團用擀麪杖擀成長方形
在白色麪糰上刷一層食用油,將黃色麪糰疊在白色麪糰上
將重疊好的麪糰,均勻的切成小麪條
取出一條,檸成麻花狀
捲成圓形,依次做好全部
網架上墊一張硅膠蒸網,擺入做好的花捲,放入蒸烤箱選擇發酵模式40度發酵25分鐘
發酵完成後,再選擇純蒸模式100度蒸16分鐘
出爐即可食用
小貼士
此菜譜僅供凱度客户參考,如有疑問可以直接留言,烘焙師將在24小時內回覆~