很久以前經常做的一道小吃，由於牛肉漲價就很少做手撕牛肉了，這道小吃小朋友不僅喜愛大人們還能當作下酒菜，學會做了真是很棒的一件事。
用料
| 牛肉 | 2斤左右 |
| 姜 | 3、4片 |
| 糖 | 一小勺 |
| 鹽 | 2勺左右 |
| 生抽 | 半碗 |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 吃飯用的碗半碗 |
| 五香大料：沙姜八角桂皮陳皮茴香花椒香茅香葉……（根據自己喜好添加，賴得思考就放王守義十三香） | 適量 |
| 孜然 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
孜然麻辣手撕牛肉的做法
首先買牛肉要選紋路清晰的部分，便於吃起來好撕開
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第2張")
整塊牛肉焯水定型5分鐘
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第3張")
焯好水的牛肉用冷水清洗過再放入砧板按紋路切成條（我切成拇指大小）
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第4張")
切好的肉還是看得到血水的，所以我繼續用原來的水再焯一次（看到嗎很多浮末）
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第5張")
撈出洗乾淨
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第6張")
把牛肉直接倒入高壓鍋，然後倒入料酒
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第7張")
倒入生抽、老抽
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第8張")
把之前準備好的香料洗淨全部倒入鍋中，然後加鹽、糖、水
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第9張")
開火煮起來，壓25分鐘左右
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第10張")
撈出瀝乾水份
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第11張")
7.8程熱度下油鍋炸
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第12張")
炸至肉表皮變色撈出瀝乾油分
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第13張")
鍋中的油全部倒出來，不洗鍋，打炸好的牛肉條倒入鍋中，開最小火，依次放入孜然…
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第14張")
辣椒粉，如果吃的時候覺得不夠鹹還可以加入椒鹽粉
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第15張")
出鍋，美味極了……
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第16張")
色香味俱全的手撕牛肉有木有讓你流口水🤤
![孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張]( "孜然麻辣手撕牛肉的做法步驟圖，怎麼做好吃 第17張")
小貼士
1，買牛肉一定要買紋路清晰的部分
2，在高壓鍋煮的時候由於水放的比較多所以也要根據自己的口味增加才能入味
3,如果煮的時候沒把鹹度把握好，最後還可以用椒鹽粉代替鹹度
