鮑魚冬菇燜排骨：過年必備菜餚

用料  

鮑魚冬菇燜排骨：過年必備菜餚的做法  

1. 幹鮑魚提前用清水浸泡放冰箱冷藏保存泡發，期間都會定期換下水的，泡發了一個星期基本可以煮了，
   用剪刀將鮑魚蒂和鮑魚腸剪掉。這些都在鮑魚頂端，很容找到

2. 把鮑魚清洗乾淨後，提前一天，用乾淨的水泡着鮑魚隔水再燉兩小時，燉完後取出來待涼了就連水一起泡着放冰箱冷藏一夜，這樣也是為了第二天製作的時候省時間，和其它食物燉起來的時間不用太長

3. 冬菇浸泡軟身的水也留着用來燜煮，排骨切塊備用

4. 備一些薑片、蒜頭、洋葱

5. 開始製作：熱鍋熱油，爆香薑片、蒜頭、洋葱、將排骨、泡發好的鮑魚、冬菇一起放入鍋裏翻炒，加入3茶勺料酒、放入少許鹽、適量生抽、老抽、3茶勺蠔油、1茶勺磨鼓醬、幾粒小冰糖、加水連同燉過的鮑魚水倒入煮沸轉小火燉一個半小時，可以用筷子插入鮑魚裏面看夠不夠軟身的，夠軟身就可以吃到了

6. 最後撒些葱即可裝盤，過年必備菜式：鮑魚冬菇燜排骨