第一次嘗試——端午的粽子

以前每年的端午都是直接從超市買粽子回來吃的，今年突然心血來潮想要自己動手包一下。

説實話心裏是極其沒譜的，參考了很多廚友的方子，但大家各自的方法差異好像也蠻大的，最後就綜合了一下，於是有了這篇。

粽子是在端午節那天包的，其實應該早點發出來的，但因為是第一次包，手忙腳亂的，有些步驟的照片也沒來得及拍下來，就一直在糾結髮還是不發。後來又想着不發的話可能就慢慢忘了其中過程，那就還是寫下來吧，即使不完善後面還是可以慢慢補充的。

因為是第一次嘗試，怕失敗，就只買了一斤糯米，總共包了28個，結果沒想到竟然出乎意料的成功！等後面有時間了再來包一次好了。

用料  

第一次嘗試——端午的粽子的做法  

1. 前一晚開始泡紅豆。

2. 幹粽葉也要泡起來。

3. 泡紅豆和粽葉的同時，把肥瘦相間的臘肉煮熟，放涼後再放冰箱冷藏。

4. 第二天一早開始泡糯米。

5. 紅棗也要開始泡起來。

6. 將泡了一晚的幹粽葉放鍋裏煮一下，既能消毒殺菌也能使粽葉更加柔韌。

7. 香菇洗淨切丁。

8. 臘肉切丁，可以稍微切小切剁爛一點。

9. 糯米泡一個小時後撈起來控幹水份。

10. 將控幹水份的一半糯米和紅豆白砂糖放一起攪拌均勻。紅棗不用一起拌，包的時候再放。

11. 然後就可以上手包了。一勺紅豆糯米，一顆紅棗，再一勺紅豆糯米。

12. 熱鍋倒油，將香菇丁倒入加鹽翻炒，差不多炒熟再加入另一半糯米繼續翻炒，加些老抽，目的是讓糯米可以更加入味，顏色也會更加漂亮。出鍋放涼後再加入臘肉丁和花椒粉拌勻。一定要等香菇和糯米放涼再加臘肉丁！否則肥肉會出很多油，不好包。

13. 上手包。

14. 哈哈，第一次包，感覺還不錯。

15. 放鍋里加水煮。水一定要將粽子全部淹沒！否則糯米容易粘在粽葉上。另，鹹甜分開煮，防止竄味兒。

16. 甜粽煮的時間要久一點，差不多煮了兩個多小時。因為紅豆不容易熟，即使泡了一整晚……

17. 鹹粽只煮了一個多小時。下次可以前一晚就開始泡糯米，煮的時間會更短。

小貼士

1.糯米泡好撈起來後一定要控幹水份！不然不好包。

2.花椒粉是肉粽的靈魂，一定要加！！！

3.包完煮的時候鹹甜要分開！因為肉粽會出很多油，竄味兒就不好了。