做法和步驟圖均轉自於AnnaTheRed:
用料
壽司飯 | 400-500g |
豆皮包 | 6片 |
芝士片(白) | 1片 |
海苔 | 1張 |
四季豆 | 1根 |
意大利面 | 1根 |
龍貓稻荷壽司 (Totoro inari-zushi)的做法
原作用的成品豆皮,只有生豆皮請先按飯島奈美的做法炮製豆皮和壽司飯 。但切豆皮時不要對半切開,會太小,正方豆皮切去一側邊即可,如圖。
煮飯空閒時在海苔上分別剪出龍貓的眼珠,鼻子(眼珠對半剪開即可)和腹部花紋,保持海苔乾燥,用鑷子夾在乾淨紙巾上備用。
準備眼白:用打孔機或珍珠奶茶吸管在芝士片上弄出○形,用鑷子把海苔眼珠填上備用。
準備鬍鬚:可以用海苔剪出,也可以用意麪弄成小段,油炸至深色放涼備用。
分開豆皮,成品豆皮剝開時要小心,容易裂口。
豆皮如圖斜切一刀,切下的豆皮留着做耳朵。
填入米飯,不要填太滿弄破豆皮,注意手法。
龍貓耳朵兩種方法:
①步驟5切下的豆皮切出如圖狀,稍微卷起,用牙籤幫助戳入豆皮頂尖部兩側。
②四季豆汆熟斜切,筷子在豆皮兩側戳兩大洞,填入。用鑷子依次擺放上眼睛鼻子,意麪戳進豆皮成為鬍鬚,最後貼上腹部花紋,完成。
小貼士
剝開豆皮時如不慎弄裂,可以用半圓的芝士做成龍貓嘴巴遮擋。