《昨日的美食》之芝麻小魚乾稻荷壽司

出自日本漫畫家吉永史老師的作品《昨日的美食》Vol.11#82。
じゃことごまのいなりずし

原書中是從滷油豆腐皮開始做的，我這裏買不到炸好的油豆腐皮，嘗試自己炸也沒成功，就買了市售的味付油揚（甜豆腐皮），是事先調好味的。
做了6個，用量大約是書中的四分之一。

用料  

《昨日的美食》之芝麻小魚乾稻荷壽司的做法  

1. 書中成品如圖所示。

2. 準備原料。

3. 米飯1合，放入5cm長的昆布，加1小勺日式料理酒，水量略少一點，煮成略硬一點的白米飯。

4. 煮飯的時候做別的準備工作。
   市售的大包甜豆腐皮，取出6片，擠掉湯汁。注意不要把豆腐皮擠破了。

5. 白芝麻1大勺，磨成比較粗的芝麻碎。

6. 丁香魚乾3大勺，在鍋中加少量芝麻油炒脆。

7. 煮好的米飯盛到大盆中，加1大勺壽司醋，拌勻。
   剛才炒好的丁香魚乾中加1/2大勺壽司醋，拌勻。

8. 丁香魚乾和磨好的白芝麻碎都倒入米飯中，拌勻。

9. 將米飯均勻分成6份。取其中一份，大致捏成一團，不用太緊。

10. 準備好的豆腐皮從側面切開並輕輕撐開，將米飯温柔地塞進豆腐皮中，儘量保證角落裏也塞到。

11. 最後再把封口捲起來，稻荷壽司就做好啦。

小貼士

我偷懶用了市售的壽司醋。書中也提供了壽司醋的做法，4合大米，用6大勺米醋（白醋）、1大勺白糖加1小勺鹽，一共可以做20個壽司。
沒用完的甜豆腐皮可以切開，夾涼拌蘿蔔絲，很好吃哦。