胡氏小龍蝦自主研發

我今年20歲 湖北人 吃蝦已經吃出精髓 然後在之前基礎上學習了一些 自己調了個味道出來 剛好碰上女朋友家裏人要吃蝦 就做了 大家可以試試看 絕對好吃 可辣可不辣 適合廣東口味！

用料  

胡氏小龍蝦自主研發的做法  

1. 首先倒在盆中 用手抓住尾巴和頭交接上面一點 大拇指和食指抓住 抓對位置 是怎麼樣也夾不到的 沒洗過首次洗可以帶個洗碗的塑膠手套 抓起來 用不用的牙刷 刷尾巴下面和蝦頭下面以及兩側腮的位置 刷兩下拿到清水涮一下 反覆清洗 然後拿剪刀順着頭上那個三角形傾斜剪掉 把頭裏面靠近蝦黃有黑的位置用剪刀頭挑出來 然後尾巴有三瓣 抓住中間的一瓣 不要使太大力 輕輕的扭轉45度然後往外拉 蝦腸就出來了  想入味的可以從蝦頭那個位置用剪刀沿着蝦背剪一條縫 清洗乾淨 喜歡吃蝦黃的記住 蝦頭去掉弄乾淨之後不要再洗 不然蝦黃會掉

2. 起鍋燒油中火到起泡 油量適中大概200ml 然後加入葱薑蒜花椒幹辣椒或者朝天椒 香葉 小茴香 炒出香味 接着加入豆瓣醬或者老乾媽 翻炒出紅油

3. 加入小龍蝦轉大火不停翻炒 讓油把每一隻小龍蝦燜紅 大概翻炒十分鐘 小龍蝦全身通紅即刻

4. 加入一罐啤酒 然後放入八角桂皮甘草料酒 適量鹽 醬油 翻一下然後蓋蓋燜15分鐘大火收汁 然後加入黃瓜燜5分鐘 揭蓋

5. 揭蓋後撒上一把香菜 澆上香油 翻炒一下起鍋 美味的小龍蝦就做成了 這道菜用料較多 但是口味很好 忙碌之後有巨大成果 由於加甘草的原因會很鮮甜 喜歡吃辣的可以多加辣椒 謝謝大家！

小貼士

油要適量不要太多 太多會膩 收汁的時候喜歡吃油燜的可以收幹一點 喜歡蝦尾沾汁的可以收到底部就起鍋