【蒜蓉小龍蝦】

第一篇記錄，給我們都最愛吃的小龍蝦吧。
上週她説在家小龍蝦沒吃夠，今天正好看到有券有優惠，35塊薅了3斤和一些配料，送貨到家，所以晚上就開整了。
借鑑了殘荷聽雨-lu和是_煩兩位廚友的方子，沒做什麼大的改良，就是按照自己的口味，以及現有的配料調整了下而已。

用料  

【蒜蓉小龍蝦】的做法  

1. 清洗小龍蝦：
   這個步驟有兩種方式，自己調整吧。
   1.鮮活小龍蝦，用牙刷刷乾淨以後，加少許鹽和醋，浸泡30分鐘左右，然後再用牙刷刷一下，剪掉鬍鬚和腹足，清水洗淨；
   2.在第一步的基礎上，剪掉蝦頭，去掉蝦腮，拿掉蝦線；（這步我以前做過一次，累死，具體想這麼做的請查找方法吧。）
   因為今天時間比較緊，她餓了，所以我就省略了第二步。反正自己做，第一步也做得很細緻了。

2. 經過第一步處理好了的小龍蝦們，這時候有的還活蹦亂跳的不老實。

3. 準備配料，大蒜搗成蒜泥，不要太碎吧，我這有點沒注意力度，太碎了。
   還有的説為了保持小龍蝦的新鮮，要先準備配料，反正我對口感新鮮沒那麼大要求，看自己怎麼順手怎麼來了。

4. 熱鍋涼油，油加多一點，炒菜的2～3倍吧，自己估計下，先抄3/4蒜泥，這裏加糖，別把蒜泥抄糊，翻幾下就加入小龍蝦翻抄到變色。

5. 加入啤酒，如果覺得啤酒味道過重，可以一半啤酒一半清水，或者啤酒可以用料酒替代，稍微淹沒小龍蝦就好。
   加入葱，姜，香葉，八角，生抽和鹽，蓋蓋中火15-20分鐘。
   中間可以開鍋嘗下味道，根據自己的口味自己調整。

6. 時間到了以後，按照自己的喜好，稍微收一下湯汁，小龍蝦沾着湯汁更好吃。
   小龍蝦盛出來，然後加入剩下的1/4蒜泥到湯汁裏，拌勻抄一會兒，淋到小龍蝦上。
   （因為我後面還要拌麪，所以湯汁我留了不少。）

7. 3斤其實沒多少，怕晚上餓，而且，蒜泥小龍蝦在我看來，不拌麪就沒有靈魂，也是今天這做得有點太好吃了，就下了點鹼水面，過水瀝乾以後，直接拌進湯汁裏，全部吃完，心滿意足。
   她直呼沒吃夠！

小貼士

1.油不要放太少；
2.蒜泥不要太細；
3.糖不可少；