用料
臘牛肉 | 200g |
黃花菜 | 10g |
腐竹 | 10g |
尖椒 | 1根 |
胡蘿蔔 | 1/2根 |
小葱 | 1根 |
姜 | 3片 |
蒜 | 3瓣 |
醬油 | 1大勺 |
什錦臘牛肉的做法
臘牛肉洗淨、切厚片
黃花菜用温水泡發
腐竹用温水泡發
尖椒洗淨,切菱形塊待用
胡蘿蔔去皮,切薄片
姜切絲、蒜切片、葱切段
鍋燒熱,放少許油,油燒熱後放入姜蒜爆香
放入牛肉片翻炒
牛肉片變色後,放入黃花菜
炒勻後放入腐竹
迅速翻炒均勻,放入醬油
略炒幾下,加水沒過食材
大火煮開後,放入胡蘿蔔片
轉中火煮至湯汁快要收幹,放入尖椒
轉大火,翻炒收汁,關火後放入葱段即可
小貼士
1.黃花菜和腐竹是乾貨,需提前用温水泡發;
2.牛肉脂肪含量低,可適當多放一點點油,以免翻炒時粘鍋;
3.臘牛肉本身帶有鹽分,無需再多加鹽。