綠豆芽菜炒粉絲

用料  

綠豆芽菜炒粉絲的做法  

1. 綠豆芽去尾，清洗乾淨

2. 龍口粉絲一把，温水泡發40分鐘，用剪刀剪斷

3. 雞蛋1個，加入少量鹽，胡椒粉，幾滴白醋，打發

4. 小葱切段

5. 調料汁：碗中加入陳醋5克，醬油3克，蠔油3克，雞精1克，鹽1克，糖1克，混勻

6. 首先我們把鍋燒熱，加入寬油（王剛師傅的語氣），倒入打發好的雞蛋，炒散，盛出

7. 把鍋洗乾淨後，再次燒熱，加入適量油，加入切好的姜蒜，爆香後，再加入綠豆芽，炒至斷生，（變軟就差不多了）然後加入粉絲，翻炒幾下，之後倒入調好的料汁，翻炒幾下，加入雞蛋，再加入葱段，翻炒幾下，加入少許水澱粉，從鍋邊淋入一些陳醋（適個人口味添加），即可起鍋