用料
| 熟制烤鴨 | 200克 |
| 綠豆芽 | 200克 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 3克 |
| 花椒 | 適量 |
| 香醋 | 2大勺 |
| 雞精 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
鴨絲綠豆芽的做法
將鴨肉切成絲或撕成絲
小葱切花，姜切絲
鍋入油，入花椒中小火煎出香味會撈出
開大火入薑絲爆香
加入鴨絲翻炒片刻後倒入綠豆芽入醋、鹽、雞精快速翻炒
至豆芽無生味時加入葱花拌勻即可關火盛出
小貼士
1.鴨肉可以選擇滷品店的烤鴨，選擇自己喜歡的就好，但味道不可過重的鴨肉，否則會壓住這道菜中豆芽的清香氣息。
2.花椒要小火慢炸，方能盡力炸出其麻香味。
3.豆芽加醋是非常香的，注意不要炒過，大火快炒，快速出鍋是要點！
