清炒扁豆絲綠豆芽

扁豆切絲以後炒，味道很好。跟扁豆塊兒的口感有很大區別。捲餅特別好。

用料  

清炒扁豆絲綠豆芽的做法  

1. 扁豆去兩頭，洗淨控水。（我選的這個品種綠色中帶一點紫色。口感比較面）

2. 扁豆切絲。

3. 綠豆芽洗淨控水。

4. 國內放底油，爆香蒜片，倒入扁豆絲，翻炒幾下，加大約30克水。蓋鍋蓋轉小火燜3-4分鐘，目的是扁豆絲充分成熟。打開鍋蓋轉大火，等水收幹，倒入綠豆芽。

5. 加適量鹽和生抽。大火翻炒一分鐘左右，等綠豆芽稍微有點變軟即可出鍋。