懶人版綠豆芽拌鴨腸

用料  

懶人版綠豆芽拌鴨腸的做法  

1. 綠豆芽清水洗乾淨，鴨腸放鹽巴和醋多洗幾次，全部洗乾淨。
   鴨腸洗乾淨，切成15公分左右的段，可以適當長一些，因為過完熱水會捲曲，太多不好夾。

2. 燒水，等水開後，把洗好的綠豆芽放進熱水。待水再燒開的時候，豆芽撈起來。豆芽不要煮太久，不然不脆了。
   鍋裏燒熱水，水開後放入鴨腸焯水，等水再次微開，鴨腸撈起來。用涼白開過下鴨腸，這樣會比較脆。如果有冰水，用冰水更改。

3. 調汁：兩勺蒸魚豉油（可以生抽代替）、一勺耗油、食量香油、適量雞精，放在碗裏攪拌均勻。
   鍋裏放一點底油，朝天椒、薑末、蒜末炒香。把綠豆芽和鴨腸放進去，調好的醬汁和香葱段放進去，攪拌均勻，出鍋。

小貼士

1.生抽或者蒸魚豉油是為了鹹味，根據菜量增減
2.葱和朝天椒根據自己愛好，可以不加。