綠豆芽韭菜炒米粉

靈感來自於北方的一道家常菜炒合菜，這個菜同時也可以做春餅的餡兒😋用到的食材有綠豆芽、春韭菜、裏脊絲、龍口粉絲和雞蛋。這次的炒米粉用午餐肉絲取代了裏脊絲，沒有放雞蛋，喜歡的放炒雞蛋或者炒蛋絲會更好吃👏

用料  

綠豆芽韭菜炒米粉的做法  

1. 綠豆芽摘根洗淨、午餐肉切絲、春韭菜切小短備用。

2. 鍋中倒少許油煸香午餐肉絲後盛出，鍋中留底油。

3. 用鍋中底油翻炒春韭菜段和綠豆芽至斷生,加適量鹽調味後盛出。

4. 中火鍋中倒少許油，將事先泡發好的米粉放入鍋中翻炒。加一勺蠔油兩勺蒸魚豉油炒勻上色後，加少許糖調味。最後將之前炒好的綠豆芽、韭菜和午餐肉絲倒入米粉翻拌均勻即可。

小貼士

💡米粉用任何一種都可以🤗我用的是廣東客家的潘田米粉，很細易熟👍
💡為了減少米粉在鍋裏翻炒的時間，配菜食材都要先炒好盛出備用。為了色澤和觀感，不要加任何醬汁。
💡米粉容易粘鍋，翻炒太久又會斷，需要全程用火筷子挑彈着炒。醬汁下鍋後迅速拌勻上色就可以關火了。