雞腿蘑菇湯

我媽很喜歡在家燉雞湯給我喝，我身體比較弱，她説這樣可以補身子。去年我們一起去了趟雲南，在昆明喝了美味的蘑菇湯，回來之後她也做了超好喝的蘑菇湯，或者在燉雞的時候加入一些蘑菇，使雞湯更鮮美。每次我都要喝到飽，連米飯都吃不下了！

平時我自己一個人在外，不會燉一整隻雞來吃，我媽就建議我用雞腿來燉。一隻雞大腿、三四種蘑菇，加上幾款非常簡單的配料，燉煮1小時即可。尤其是在涼涼的天氣，費不了太多功夫，就可以享用一碗熱氣騰騰的蘑菇雞湯，真的很治癒呢。

用料  

雞腿蘑菇湯的做法  

1. 雞大腿完全解凍，薑切片，蒜拍一下（拍不拍都行）。我在雞腿上面切了幾刀，覺得會更軟爛。其實不是很有必要，因為後面都會煮軟爛的。

2. 蘑菇們洗淨，香菇切片。因為是我自己吃，沒有弄太多。

3. 還泡了3朵羊肝菌，別人送的，還沒吃過，嘗幾個。

4. 這一步忘拍了。先冷水把雞腿下鍋焯一下，（水不用太多）同時加料酒去腥。水開後把水倒掉，沖洗乾淨雞腿。

5. 雞腿放入鍋中，重新加水沒過雞腿，加入姜、蒜，如果有大葱可以加一段大葱，然後放入蘑菇。水開後轉小火，一直煮。最好能煮到1小時，就入味了。我煮了1小時20分鐘的樣子。

6. 煮好了就是這樣！水有點少了哈哈，因為我是很愛喝湯的。

7. 盛出來一碗，加點鹽，攪拌均勻，品嚐！湯已經是黃色的，蘑菇好鮮哦，而且雖然是喝湯的時候才放的鹽，但雞肉也是有味道的，好吃！

8. 雞肉已經煮得軟爛了，我太滿足了！！

小貼士

1.不用加蠔油味精生抽八角香葉那些調料哦，這個湯喝的就是本味和鮮味。

2.煮一小時即可，煮短了湯可能不夠入味，煮久了要小心水別煮幹了。

3.喝湯的時候盛到碗裏再加鹽，這樣喝不完的放冰箱下頓吃，不容易壞。