豆芽炒粉絲

我的食譜中，在2018年發佈的素菜比較少，素菜雖然比較家常，但後面還是要多發一些，給到大家更多參考。



今天推薦的這道素菜是我喜歡的“豆芽炒粉絲”，脆嫩的豆芽，軟滑的粉絲入口即化，色香味濃，簡直不要太爽口，轉眼就吃了一大盤，趕快動手做起來吧

用料  

豆芽炒粉絲的做法  

1. 紅薯粉絲放入温水中，浸泡變軟，再剪成10公分左右長；豆芽洗淨；切薑片、大蒜白、幹辣椒備用。

2. 燒熱鍋，加入稍多的油，放入幹辣椒，葱姜炒出香味。（不喜歡辣的可以不加。）

3. 倒入豆芽，煸炒至豆芽稍變軟。

4. 倒入生抽，鹽，白糖調味，少許清水。

5. 不停翻炒，大概3~4分鐘，可以看到豆芽變軟了。

6. 倒入泡好的粉絲，翻炒，粉絲會吸收菜湯。

7. 翻炒均勻至粉絲變軟，入味。

8. 最後放入少許青蒜提香。

9. 脆嫩的豆芽，軟滑的粉絲入口即化，轉眼就吃了一大盤，趕快動手做起來吧！

小貼士

TIPS

1 / 粉絲的種類很多，細粉絲適合做炒菜和涼菜，粗粉條比較適合做燉菜。



2 /  黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質和維生素的來源。味甘、性涼，入脾、大腸經；具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。