宮保杏鮑菇

杏鮑菇本身就散發着特殊的杏仁香味，不僅看起來像肉丁，吃起來更有肉般的香味，鮮香又下飯，做法也不麻煩！

用料  

宮保杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇切方丁，用開水淖燙後擠出水分，撒入適量的鹽抓勻醃製一下，然後放油鍋裏煸炒至表面呈淺金黃色，盛出備用。

2. 麻辣花生揀去辣椒、花椒備用。

3. 紅尖椒洗淨去蒂、去籽，切粒；蒜剝皮洗淨切片。

4. 將生抽、醋、白糖、鹽、澱粉、香油放入小碗中混合均勻備用。

5. 起鍋倒入油，燒至五成熱，放入紅椒粒、蒜片和花椒粒爆香。

6. 倒入煸炒過的杏鮑菇丁，炒勻。

7. 倒入香辣花生米，炒勻。

8. 倒入料汁，轉小火，快速翻炒。

9. 待炒勻即可以出鍋裝盤。

小貼士

1.杏鮑菇不要那種個太大的，那樣吃起來就不嫩滑了，小一些的最好，烹出來口感最佳。

2.在做料汁的時候可以加入適量清水並注意掌握火候。