杏鮑菇巧變宮爆雞丁

用料  

杏鮑菇巧變宮爆雞丁的做法  

1. 將杏鮑菇切成1.5公分片，在上面切上十字刀（正反兩面都切），然後切成大約1.5公分大小方塊。姜蒜切成片，大葱切成杏鮑菇大小。

2. 調汁：將切好的薑片和蒜片放進小碗，加入一勺料酒，二勺生抽，三勺白糖，四勺米醋，五勺清水，調成汁待用。另用碗將澱粉調汁待用。

3. 將鍋中倒入少量油，放入葱塊及花椒等，稍炒片刻，倒入杏鮑菇繼續炒，然後倒入調好的計繼續炒，最後倒入水澱水。