杏鮑菇鮑魚

小鮑魚味道鮮美肉質彈牙，招待客人倍兒有面子。現在人們都講究健康飲食葷素搭配，今天的鮑魚咱就換個花樣，搭配上素菜杏鮑菇，葷素搭配才是最健康最美味，貝類遇上菌菇，也算是山珍與海味的完美搭配了，那滋味，鮮美嫩滑！

用料  

杏鮑菇鮑魚的做法  

1. 食材集體照~

2. 先把鮑魚洗刷乾淨，剝離貝殼，就能看到內臟，慢慢剝離就會看到食管連着，連到口器，一起都摘除；

3. 鮑魚切花刀，斜切，兩個方向垂直就行，形成方塊紋路；

4. 杏鮑菇切厚片，同樣切花刀備用；

5. 鮑魚用料酒和薑片醃製備用；

6. 鍋裏倒入金龍魚陽光葵花仁油；

7. 放入杏鮑菇煎香，散發出菌類的香氣就行；

8. 盛出杏鮑菇，放入蒜末炒香，再放入西蘭花炒熟盛出，這樣比焯水的好吃；

9. 葱薑蒜熗鍋，放入杏鮑菇和鮑魚，翻炒均勻；

10. 調入生抽，蠔油，料酒，不用鹽不用味精，鮑魚和杏鮑菇都是鮮味食材，這樣就足夠鮮美了；

11. 出鍋前用一點點水澱粉勾芡，收濃湯汁就可以了；

小貼士

1.杏鮑菇一定要煎一下，才會激發出菌類特有的香氣；
2. 西蘭花炒一下 比焯水的更入味更香；
3. 勾芡能讓湯汁濃郁，能更好的包裹着食材，吃着更有滋味；
4.小鮑魚個頭小小還切了花刀，比較容易熟，不用炒很久，切花刀不要切透了，可以旁邊放筷子輔助一下，不會切斷。