用料
| 活對蝦 | 300克 |
| 西芹 | 100克 |
| 白玉菇 | 100克 |
| 幹澱粉 | 50克 |
| 料酒 | 10克 |
| 鹽 | 少許 |
| 黑胡椒粉 | 少許 |
| 黃油 | 20克 |
西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法
活對蝦洗淨剝殼。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第2張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第2張")
蝦仁開背去沙線。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第3張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第3張")
用鹽，料酒醃製好後，再粘上幹澱粉用擀麪杖敲成薄片狀。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第4張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第4張")
乾淨的鍋裏倒入水燒開後下入蝦仁滑熟。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第5張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第5張")
西芹改刀成片。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第6張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第6張")
鍋裏把黃油化開後倒入白玉菇煸熟。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第7張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第7張")
再倒入西芹，然後調味，加少許料酒，鹽，雞精。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第8張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第8張")
最後倒入蝦仁，撒上黑胡椒粉即可。
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第9張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第9張")
裝盤出鍋！
![西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第10張]( "西芹白玉菇炒敲蝦仁的做法步驟圖 第10張")
小貼士
温馨提示：1、敲蝦仁時要兩面粘上幹澱粉，輕輕敲打。2、水汆蝦仁時間不宜太久，否則蝦仁會柴，影響口感。3、白玉菇要煸熟煸香口感才好。
