停不下的檸檬泡爪

用料  

停不下的檸檬泡爪的做法  

1. 雞爪用小美5分鐘/50℃/速度5清洗。

2. 雞爪用剪刀剪指甲，然後切對半，比較容易入味。

3. 雞爪、料酒、姜加入主鍋，加冷水沒過雞爪，15分鐘100℃/反轉小勺煮熟。

4. 煮熟的雞爪浸冰水口感更佳。

5. 大蒜入主鍋，3秒速度5切碎，加入切小段的小米椒、切片的檸檬、醋、生抽、糖、花椒，10秒速度3混合均勻。

6. 取出泡過冰水的雞爪倒入混合好的調料中。

7. 胡蘿蔔切小條，用開水燙30秒後立即撈出，加入雞爪一起泡。

8. 加入少許香菜點綴。

小貼士

蔬菜類除了胡蘿蔔，還可以加蓮藕、西芹、洋葱，都是快速焯水殺菌處理一下。