紅燒啤酒鱖魚

我們家最常做的就是鱖魚，因為沒有刺，小孩子吃安全，肉質又比較緊緻，做過紅燒還有清蒸，大家還是覺得這個做法更美味！因為比較入味吧，他們都很喜歡！

用料  

紅燒啤酒鱖魚的做法  

1. 想吃辣的可以放幾個幹辣椒，味道也很贊，我們家小朋友不吃辣，所以今天就不放了！

2. 鱖魚買回來的時候賣家清理乾淨，用吸油紙把表面水吸乾淨！

3. 煎魚最好用不粘鍋，整個過程都很完整，不會粘魚皮，在魚身上用刀劃幾下，這樣可以更入味，少許油把魚兩年煎到微微發黃就可以了！

4. 魚煎的差不多，把魚推到一邊，把準備好的葱薑蒜八角花椒倒進鍋內，用多餘的油稍微嗆一下！原諒我的鍋太小了，漂亮的尾巴折斷了😅

5. 然後放一小茶勺白糖撒在魚身上

6. 一點米醋

7. 加啤酒，跟魚身體平就差不多了，330毫升的啤酒差不多一罐就夠了

8. 生抽差不多三調羹，因為我沒有放鹽，所以全部用醬油調味，我覺得醬油比較鮮美，喜歡用鹽的可以減少醬油的量

9. 大火煮開了以後轉蓋上蓋子小火13分鐘左右

10. 最後大火收汁，收汁的時候可以用鏟子不停把湯汁澆在魚身上讓它更好入味，最後湯汁差不多了，顏色也會加深，醬油色就出來了！可以出鍋了！

11. 裝盤，放上一點香菜做個裝飾！完美

12. 每次兩個孩子都是嘴慢無，一斤的鱖魚根本不夠兩個傢伙吃，無奈我的煎鍋只能做一斤的魚，最後上個好評圖😄

小貼士

這種方法很簡單，總得來説就是先煎一下後面直接紅燒，煎的時候小火慢煎，讓表皮有點微焦更好。啤酒當水又能很好抑制魚的腥味，這個方子應該也能紅燒其它品種的魚！