啤酒紅燒鱷魚肉

好小的時候吃過鱷魚肉。一直對它鮮美的味道難以忘懷，於是上週買了兩斤來吃

中國明代大醫藥學家李時珍在他的名著《本草綱目》中對鱷魚早有記載：“南人珍其肉，以為嫁娶之敬”，“肉至補益，主治少呼吸，足不立地，濕氣邪氣，諸它腹內，症痞惡瘡。”可見古人對鱷魚在治哮喘、咳嗽、風濕、身體虛損、心腹諸病及惡瘡腫瘤等方面的功效，已有較全面的瞭解。　　現代醫學研究證明，鱷魚全身都是寶，鱷魚肉、骨、甲及內臟含有豐富的優良蛋白質和人體必需的氨基酸、不飽和脂肪酸、維他命及各種微量元素。鱷魚肉不但味美，而且能補氣血、壯筋骨、治哮喘，對慢性咳嗽、消渴病（糖尿病）也有顯著療效。

用料  

啤酒紅燒鱷魚肉的做法  

1. 鱷魚肉用水和足量薑片，料酒焯至少20分鐘以上

2. 姜蒜粒辣椒八角花椒油爆香

3. 下鱷魚肉同炒

4. 下豆瓣，白糖，冰糖炒勻炒香

5. 倒入啤酒一罐，醋少許

6. 小火收到汁水較少

7. 下葱花起鍋

小貼士

1.鱷魚肉腥。焯水時間一定焯夠薑片料酒放足
2.四川口味紅燒。豆瓣不能過多不能過少三筷子足以否則鹹 糖要足量才有甜辣味
3.不要加水火不要大