啤酒紅燒甲魚

甲魚營養豐富、滋補佳品，但很多人都認為自己不會做。

其實，按照步驟來，這道菜其實也沒有你想象的那麼難燒。

啤酒能幫助甲魚去腥，提升口感，並且能加快燉煮熟爛的進度。

今天跟着我來嘗試做一道家常的啤酒紅燒甲魚吧，只要敢於嘗試，你完全可以燒好這道大菜的！

用料  

啤酒紅燒甲魚的做法  

1. 切好的甲魚一隻，用100克料酒拌勻醃製1個小時去腥。葱薑蒜、小米椒切好備用。

2. 大蒜瓣只需要切一刀，五六個，姜切幾片，幹辣椒可以用整隻，不用切，先入火爆香。

3. 加入料酒醃製去腥過的甲魚塊，先快速翻炒香。

4. 加入料酒3勺。

5. 加入生抽3勺。

6. 加入老抽1勺。

7. 加入蠔油1勺。

8. 加入啤酒半瓶，再加入燒開的水直至70%沒過甲魚塊。

9. 蓋上鍋蓋，大火三分鐘起泡後，調至中火燉十分鐘。

10. 開蓋加入花椒約15粒。

11. 加入花椒粉半勺。

12. 加入八角2枚。

13. 中火燉十五分鐘。

14. 加入小米椒和葱花，大火翻炒收汁。

15. 略帶些湯汁，起鍋裝盤。

小貼士

1、啤酒有幫助甲魚的肉和膠質加快燉煮爛，並且有一種大麥香味，是關鍵調料，最好不用其他調料代替。

2、花椒、八角、胡椒，可以在放生抽之前入鍋一起燉，那樣的話就將中火燉制的十分鐘和十五分鐘加起來，中火二十五分鐘之後，開鍋大火收汁。

3、家人飲食比較清淡，本配方沒有加鹽和糖，取醬油和蠔油的鹹味足夠。如果喜歡口味更豐富一些，在加入蠔油之後，可以加適量的鹽和適量的糖，以提高鹹鮮的口感。

快來試試你的大菜吧！