簡單易學的清炒花甲

春節吃到表妹做的炒花甲，美味可口，念念不忘。於是今天逛街專門到市場買了回來。(市區市場的花甲才七塊一斤，比小市鎮的便宜一半，買十塊錢足夠一家五口人人吃)這是第一次做清炒花甲，煮的時間剛剛好，肉鮮嫩飽滿，伴有葱蒜和蠔油的清香。

用料  

簡單易學的清炒花甲的做法  

1. 將買回來的活花甲放在清水盆裏，加一點點鹽(注意不要太多，大概是做菜放的鹽的四分之一)，一點點油，有助於將甲裏的泥沙吐出來。浸泡一段時間(最好有一兩小時以上)後，倒出，用清水沖洗乾淨，裝好備用。

2. 兩瓣蒜米剁碎，放好備用。

3. 切四五片薑片備用。視各人喜好準備分量。

4. 1.首先在鍋里加入適量清水(以可以浸過花甲為宜)，燒開水後，倒入清洗乾淨的花甲，蓋上鍋蓋，燒開水至花甲裂開口，將花甲裝上盤子，倒掉鍋裏的水。
   2.燒熱鍋，放油，放蒜米和薑片，爆炒一會至蒜米變得有點焦黃即可。
   3.放入花甲，翻炒一會兒。若鍋很熱可適當灑點水。繼續翻炒。
   4.加入蠔油，翻炒一會兒。
   5.上碟前放入葱花和醬油，翻炒均勻。
   

5. 6.上碟。
   

小貼士

1.注意煮之前在清水裏泡的時候加點鹽。
2.燒開水燙開花甲的時間不要太長，以剛開口為宜。有些死了的花甲是不能開口的。
3.視個人口味可以加辣的配料。