【一個冰凍雞蛋的自述】雞蛋天婦羅蓋飯

《食戟之靈》漫畫復刻版~~保證原創~~醬汁自制自調~~超級喜歡吃！！！

用料  

【一個冰凍雞蛋的自述】雞蛋天婦羅蓋飯的做法  

1. 先把雞蛋放入冷凍室兩個小時以上

2. 雞蛋內部會結冰哦~~

3. 準備好其他材料~

4. 漫畫上説，要淋上“幸平餐館特調鮮美無比的甜辣醬汁”。。噗！！鬼知道是什麼鬼！！！畢竟是整個飯的靈魂！！泰式甜辣醬也很不錯呀！！

5. 還有個重口味醬汁~~（經過多番考究。。我自己研究了這款，重口味醬汁~）現在，先倒入高湯100g

6. 加入40g的味霖

7. 調入25g的醬油

8. 醬汁放入湯鍋，煮開後中小火一直熬製濃縮成重口味醬汁<(￣︶￣)>

9. 50g的天婦羅粉與80g的水攪拌均勻，調成粉漿

10. 粉漿稀稠度如圖

11. 凍雞蛋先裹上一層薄薄的麪粉，然後放入天婦羅粉漿中滾均勻

12. 在鍋中熱好油，油温要夠，可以用筷子挑起一點粉漿到油鍋，粉漿迅速飄起來證明油温已經ok

13. 把裹好天婦羅粉漿的凍雞蛋放入滾油中，中小火炸5-6分鐘

14. 炸好後把嘭嘭的天婦羅雞蛋撈起來，開切~

15. 淋上精心炮製的重口味醬汁~擺上一勺傳説中的酸辣醬~

小貼士

關於高湯做法：
1、昆布浸泡水中15~30min至軟化；
2、昆布軟化後，取鍋，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸騰；
3、15mins後放入柴魚，小火滾燙5min，然後熄火浸泡10min，去除泡沫雜質，取其汁液冷卻即可。