拌飯拌麪一絕~
土豆太香了啊🥔
愛吃麪面的土豆的同學們不能錯過~
用料
排骨 | 2-3根 |
土豆 | 1-2個 |
葱薑蒜 | 若干幹 |
豆瓣醬 | 2勺 |
黃豆醬 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
大料 | 若干 |
零失手的排骨燒土豆的做法
土豆切滾刀塊,用水浸泡出多餘澱粉。排骨用清水沖洗幾遍,洗掉多餘血水,並冷水下鍋,加入姜和料酒焯一下,撈出控水。鍋中放油,放入土豆,煎一下,至如圖的樣子聞到土豆香味就可以撈出備用
鍋中加油,倒入葱薑蒜黃豆醬(能吃辣的可以放豆瓣醬),大料(花椒,香葉,桂皮,八角),聞到醬香味後倒入排骨,繼續翻炒
倒入料酒,生抽,老抽和蠔油後繼續翻炒,使排骨均勻沾滿醬汁後加入熱水,淹沒住排骨
水中加少許鹽,中小火燉排骨,燉大概30-35分鐘
然後加入煎過的土豆,開中火繼續燉,十五分鐘後開大火收汁即可
小貼士
1.燉的時候要蓋着鍋蓋,直到開大火的時候打開鍋蓋加速收汁
2.大料不需要多,花椒一小把,其餘的各一個就可以
3.煎土豆時油正常就可以,中小火煎。油太多的話後面燉排骨裏就會有點油
4.炒豆瓣醬或者黃豆醬的話會也不要太大,要用鍋鏟一直翻炒着