清炒荷蘭豆（粵式做法）

用料  

清炒荷蘭豆（粵式做法）的做法  

1. 首先把荷蘭豆上的根莖摘掉（該部位較老）洗淨備用。豆芽洗淨備用。

2. 鍋中加水待水燒開，加入鹽，味精，少量油。（鹽略重，因為需要把味道煮進去）加油的目的是保護食材的營養成分在熱烹的時候營養成分不會過分流失，食材明亮有光澤。待水再次燒開下豆芽，兩分鐘左右可以把所有主料撈出備用！

3. 接下來準備勾芡的水，平常用的碗中加入五分分之一的水，半勺生粉攪勻，再加少量鹽進去化開

4. 鍋加熱，加一點點食用油，將焯過水的豆芽跟荷蘭豆翻炒，這時我們將調好的芡水一點點加進去（邊炒邊加），最後淋上一點點花生油即可出鍋裝盤

小貼士

清炒注重口味清淡。芡水下鍋之前要攪開（生粉會沉澱）