老乾媽爆炒花蛤

做給寶寶的第一次海鮮，味道簡直不要太好🍻🍻🍻

用料  

老乾媽爆炒花蛤的做法  

1. 買回來之後放到温水裏吐沙，加適量鹽和香油，鹽的作用主要是清潔，香油有促進吐沙的用途，期間大概換了四五次水，加鹽和香油，也可以順時針逆時針攪拌一下，加快吐沙。因為急着想吃，我就泡了一個下午，確保乾淨就可以了。

2. 放入水中，煮大概兩三分鐘撈出，煮的過程中很快大部分都會自動開口，不開口的可以適當多一點點時間，撈出洗淨，我是一個一個清洗的，洗了兩遍因為實在受不了沙子到嘴裏那個感覺😂😂。

3. 鍋內倒油，放入大葱、姜蒜、幹辣椒、胡椒，配料可以適當多一些，保證入味去腥，家裏沒有豆瓣醬，就放了一些香其醬～不辣不過有點鹹，待炒出香味，加入洗好的花蛤，滿滿的一大鍋，超級滿足🤔🤔

4. 大火翻炒大概三分鐘左右，加入料酒、醬油、白糖、蠔油、老乾媽，還有少量的香醋和味極鮮，加入少量的水，香味立馬出來了，迫不及待的想要吃嘍😋😋😋

5. 繼續翻炒兩三分鐘後，水澱粉勾芡倒入，可品嚐湯汁調整味道，加入小香葱大🔥收汁出鍋。
   老闆，再來碗米飯🍚🍚🍚

小貼士

1、最好鐵鍋翻炒，不粘鍋太心疼了，而且味道也不去鐵鍋的好。
2、配料可適當多一些，保證味道的鮮美，不會有腥味。
3、翻炒時間不宜過長，從入鍋到出鍋裝盤，十分鐘以內，否則肉太老影響口感。