花蛤富含的蛋白質非常多，吃多了不長肉喲
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 老乾媽 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 鹽 | 1勺 |
| 辣椒 | 2個 |
「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法
稍微清洗後，放一丟丟水，千萬不能多，不要沒過花蛤。當一勺鹽，兩三滴香油，靜等1-2小時可以看到都略微開口了。開口後沖洗清洗乾淨。這裏不選擇用熱水焯是為了保留鮮味
![「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第2張]( "「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第2張")
冷鍋熱油，下蒜末炒香。然後放入乾淨花蛤，開大火迅速翻炒
![「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第3張]( "「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第3張")
待半開口的時候放入辣椒，老乾媽和耗油，繼續翻炒。老乾媽和耗油都已經很鹹很鹹了
![「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第4張]( "「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第4張")
關火前，倒入澱粉勾芡汁，看湯汁濃稠了就可以出鍋啦
![「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第5張]( "「老乾媽炒一切系列」花蛤的做法步驟圖 第5張")
小貼士
吐沙很關鍵，很影響口感
老乾媽和耗油看個人喜好，我這樣口重的人覺得這麼做都已經很鹹了
湯汁想要濃稠就一定要勾芡
