鹽焗九節蝦

其實，新鮮的蝦最簡單最美味的做法就是白灼或者清蒸。但偶爾也可以嘗試一下不遮蓋蝦的鮮味的做法，比如，鹽焗。即做法簡單，同時又保留了蝦的幹香爽口。

用料  

鹽焗九節蝦的做法  

1. 葱薑蒜適量備用。

2. 九節蝦剪掉蝦鬚，要求高的可以挑去蝦線，也可以不用理會。

3. 將處理好的蝦和姜葱蒜及少量料酒拌勻，醃漬15分鐘。

4. 醃製鹽準備好，也就是粗鹽。

5. 將整包粗鹽倒入炒鍋，加入適量花椒和2顆辣椒，炒熱。

6. 另外取一個小鐵鍋，將炒熱的鹽鏟入一半。

7. 將醃好的蝦放入擺在鹽上。

8. 將醃蝦用的葱薑蒜也丟進去。

9. 將炒鍋剩下的鹽倒入蝦上面。

10. 完全覆蓋住蝦。

11. 蓋上蓋子，小火焗10分鐘。

12. 時間到了，蝦呈現漂亮的紅色。

13. 將焗好的蝦挑出來，擺盤。

14. 鹹鮮幹香，美味不用等。