鳳尾九節蝦

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用料  

鳳尾九節蝦的做法  

1. 取新鮮九節蝦，剝殼，去頭

2. 將蝦的背面切開，去除蝦腸後用水沖洗乾淨。

3. 備薑絲，葱段，準備醃製九節蝦。

4. 加一小勺鹽。

5. 加一小勺白糖。

6. 加一勺料酒。

7. 加一勺白醋。將九節蝦與調料充分攪拌，放一旁醃製5分鐘即可。

8. 將幹炸粉整包倒出，加入40ml左右的啤酒，均勻攪拌。

9. 冷鍋放油，開大火熱油，將九節蝦完全裹上幹炸粉。

10. 待油麪稍沸騰，有少量煙的時候，將裹好炸粉的九節蝦放入油鍋裏炸。

11. 此時可調成小火，待九節蝦表面炸至金黃，蝦身捲曲，撈出瀝油。

12. 用廚房專用吸油紙把蝦身上的油吸乾淨，裝盤，淋上少許檸檬汁，番茄醬（千島醬）即可。

小貼士

1.醃製九節蝦時，加點白醋，可以較好的去除腥味
2.往幹炸粉里加啤酒，用啤酒代替水，可以讓食物的口味更佳蓬鬆。