翡翠小炒

翡翠，翡是指雞蛋的黃色，翠是指黃瓜的綠色，其實就是借這盤菜的顏色冠了一個高大上的名字，很家常的一道小炒，也很適合這個季節。雖然尋常，可是我們卻可以賦予它一些變化，哪怕是一個名字，生活在變化中才會有驚喜，不是嗎？

用料  

翡翠小炒的做法  

1. 需要的材料很簡單：新鮮的黃瓜一根，這個季節，黃瓜又多又便宜又好吃，一定不要辜負了啊；雞蛋，一般家裏都常備的；蝦米適量，增加鮮味。

2. 黃瓜洗淨去皮，刨成絲備用。也不介意您藉機展示下刀工的。

3. 雞蛋打散，加適量鹽拌勻備用。不喜歡蛋腥味的也可以加少許料酒和胡椒粉。鍋燒熱，倒入適量的油，下入雞蛋翻炒。喜歡更細碎的樣子的，可以用筷子來劃撥。炒好的雞蛋盛出備用。

4. 重新起鍋，倒入適量的油，油温微熱，再倒入事先準備好的蝦米，小火煸出香味。火候一定要把控好，不要把蝦米炒焦了哦。

5. 再倒入刨好的黃瓜絲翻炒。

6. 沿鍋邊倒入少許清水繼續炒至黃瓜絲變軟。加少許食鹽調味即可。我沒有再放雞精，因為黃瓜和雞蛋本身就是比較鮮美的食材了，利用食材本身的鮮味足夠。

7. 最後倒入事先炒好的雞蛋，翻拌均勻，即可關火。

8. 一道簡單又美味的黃瓜炒蛋就做好了。如果你願意，也可以像我一樣叫它翡翠小炒，給生活，一點點詩情畫意的點綴可好？

小貼士

1.炒蝦米的油温不可過高，小火煸炒，不然容易焦。不僅顏色不好看，還會發苦。 2.炒黃瓜絲的時候沿鍋邊倒少許清水，可以讓炒出來是黃瓜保持較好的色澤，也更容易成熟。