週末，燒一鍋鵝來吃，啤酒土豆版

清明節回老家殺了一隻土鵝，一年多的，算是有點老的。週末了，一家人都在家，燒了半隻（太大了，一隻怕吃不完），吃得很爽。

用料  

週末，燒一鍋鵝來吃，啤酒土豆版的做法  

1. 提前2小時就泡好解凍，並漂洗三次的鵝，基本血水很少了，所以沒有焯水。
   
   花椒，八角，香料用水泡，洗掉灰塵。
   

2. 鍋裏熱油，黃冰糖放入，轉小火，炒糖色。

3. 炒出這樣的泡沫，瞬間、立刻、馬上倒入鵝肉，翻炒。晚了怕糖糊了。

4. 翻拌先從鍋邊倒入料酒。
   然後加入薑片，蒜瓣（一分為二的）。
   再加入洗淨灰塵的香料。

5. 繼續炒，炒到感覺有少許油水析出時，倒入豆瓣醬。

6. 炒幹水汽後，從鍋邊淋入一聽山城啤酒。煮開後轉砂鍋繼續燉。
   我的這半隻鵝稍老，所以我還加了開水。

7. 這時再倒一點生抽、老抽，加蓋，轉小火。

8. 大土豆切大丁，待鵝肉煮到一個半小時左右，放入土豆丁，掩蓋住，繼續煮大約20分鐘。

9. 關火後，根據鹹味決定是否再添鹽。
   裝盤，撒葱花。
   
   這尖尖一大缽，我們當晚把它啃的一顆不剩，包括土豆，簡直不要太美味。😋

小貼士

鵝肉的燉煮時長，根據自家鵝的老嫩決定，最好不要煮的太融太軟，個人非常喜歡有點嚼勁的感覺，好香。