酸辣啤酒鵝

用料  

酸辣啤酒鵝的做法  

1. 處理好的鵝買回來沖洗乾淨去毛

2. 砍大塊 去掉肥油
   
   胸骨和部分脖頸 鵝胸肉另外煲湯用

3. 清水浸泡一小時去掉血水
   濾幹水分備用

4. 香菜大葱小葱姜紅葱頭洗好切好
   幹辣椒香葉八角草果略洗
   陳皮浸軟颳去白瓤
   再抓一把冰糖
   

5. 鵝肉冷水下鍋
   加兩勺料酒和葱姜大火煮開
   再煮五分鐘煮透即可

6. 撈出沖洗乾淨
   濾幹備用

7. 香葉除外
   先把香料小火炒出香味
   再下冰糖炒化
   
   

8. 鵝肉下鍋翻炒幾下
   淋兩勺料酒去腥
   
   

9. 再舀一勺柱侯醬
   兩勺生抽一勺蠔油
   

10. 翻炒出肉香味

11. 倒足量啤酒浸過面
    把香葉也放進去

12. 大火煮開
    轉中小火燜煮1小時

13. 湯汁還剩小部分
    揀去葱和大料
    加三勺香醋
    嚐嚐味道按需調整一下
    

14. 轉入小鍋再次煮沸

15. 撒上香菜根小葱關火燜一分鐘
    熱騰騰連鍋端上桌

16. 大快朵頤
    甜～酸～香辣
    好吃😋

17. 忙忙碌碌又一餐🤯