美味大骨頭

用料  

美味大骨頭的做法  

1. 1.豬大骨洗淨，清水浸泡5小時

2. 鍋中倒入清水、葱段、薑片、料酒、大骨頭一起煮沸，去腥和去沫（開鍋後約5分鐘，看着肉沒有血絲）。撈出大骨頭備用。

3. 3.鍋中倒入炒菜量的花生油，放入
   冰糖（約10粒），熬成糖稀後倒入
   清水，放入大骨頭、桂皮、幹辣椒
   （根據自己口味適量）、香葉、料酒、
   老抽、生抽以及十三香、葱段、姜
   片、蒜瓣。大火煮沸後轉小火約2
   小時（注意看着別熬幹了，如果湯
   汁少了，可以嚐嚐肉是否鬆軟了，
   如果可以了，就可以出鍋前放雞精，
   出鍋後撒上香菜。