骨頭原味湯

用料  

骨頭原味湯的做法  

1. 1、大腿骨買的時候讓老闆分成了4截。豬骨頭泡冷水中1小時，中途換1次水。

2. 鍋中放冷水下骨頭，水過骨頭，大火煮開。中火再煮5分鐘不蓋鍋蓋，這時候有血沫飄在上面，撈出清水洗淨。這碗骨頭湯孩子喜歡放（白胡椒+鹽+香菜）

3. 重新放一鍋冷水下骨頭(水一次加夠)，大火煮開後保持大火十分鐘左右。小火慢煨，一定要保持鍋中沸騰，兩個小時後即可奶白絲滑。

小貼士

1:水一次性加夠，中途不添加水，所以根據自己的量放足水。
2:有很多小夥伴喜歡加幾片姜/葱，我一直沒有放，還是原味香。
3:北方人吃骨頭湯一般會骨頭和肉分離，把肉剔下來，骨頭再加入一鍋開水中(這鍋水是之前一鍋的2/3）繼續燉一個小時左右，這一鍋的湯會更香更白。