爆炒魷魚杏鮑菇（家庭極簡版）

這道菜也可以不加杏鮑菇，直接爆炒魷魚。另外，魷魚一焯水就縮水了，所以可以適當多一點，兩個人吃500克左右比較合適。

用料  

爆炒魷魚杏鮑菇（家庭極簡版）的做法  

1. 所用調料如圖，可以根據個人口味和家庭有的調料來稍作調整。

2. 葱薑蒜、小米辣切碎備好。如圖，蒜用了3瓣，小米辣1個。

3. 切好青椒，半個。

4. 杏鮑菇切段，長度如同魷魚長短。

5. 水中加入三片姜，兩段小拇指指甲蓋長短葱，一瓣蒜切開，與魷魚同煮。（可以加入一勺料酒）煮沸5分鐘。

6. 撈出魷魚，打掉水面白沫，繼續煮杏鮑菇，沸騰3分鐘。

7. 沸騰2-3分鐘撈出，不用完全煮熟，等會還要接着炒。

8. 幹鍋熱油，煸炒葱薑蒜等備料，加入適量辣椒麪。

9. 加入青辣椒，炒1分鐘左右。加一勺水，蓋上鍋蓋，熱1分鐘左右。

10. 待到青椒顏色變深綠，加入煮好的魷魚和杏鮑菇，滴兩滴蠔油（圖中瓶蓋1/2），翻炒。

11. 炒勻後，加入一瓶蓋味極鮮（醬油也可），翻炒。

12. 根據個人口味加入適量鹽，翻炒勻即可出鍋。

13. 配上主食就可以吃啦。

小貼士

1.味極鮮和蠔油都有點偏鹹，鹽可以少放點。

2.魷魚焯水後會變少，圖中我使用了250克魷魚，兩個人吃有點少。

3.杏鮑菇煮2–3分鐘即可。