爆炒素魷魚（杏鮑菇）

味道和口感跟鐵板魷魚很像，非常下飯的一道菜。

菜譜中用到的朝族甜辣醬是我自制的，也可以買韓式甜辣醬代替。

延邊朝族甜辣醬:

用料  

爆炒素魷魚（杏鮑菇）的做法  

1. 杏鮑菇洗淨，切成兩半，用手撕成條（大概手指粗細的一半）。
   
   葱蒜切末備用。

2. 將杏鮑菇倒入鍋中，大火炒出湯汁，將湯汁倒掉後繼續炒幹。

3. 炒幹至鍋中無水分後盛盤備用

4. 將蒜蓉醬，甜辣醬，生抽，蠔油，老抽，水放入碗中調成醬汁備用。

5. 鍋中倒入適量油，放入花椒粉爆香，再放入葱蒜末和孜然爆香，最後倒入醬汁燒至冒泡。倒入炒乾的杏鮑菇，翻炒均勻後撒入芝麻繼續翻炒均勻後出鍋裝盤。

6. 非常下飯的一道素菜，口感和味道類似鐵板魷魚，並且一點都不比真魷魚差！