巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）

原方來自《Cupcakes》from the Primrose Bakery，來自英國的兩個烘焙店主。
由於原較甜，所以我已經調整過糖的用量了，不要再大刀闊斧了
這個方子的做法有點像古典巧克力蛋糕
所以雖然它是cupcake，但口感濕潤，鬆軟
這是我做到現在最滿意的一款巧克力杯子了，不會太膩，也不會太過平淡
就像書裏説的：Always a favourite
烤完之後隨手拿了一個，帶給朋友，在車上捧在手裏香氣悠悠，差點沒忍住自己吃掉
打發蛋白結合打發黃油的蛋糕很可愛
書中對原料都很講究，雞蛋強調散養有機的，牛奶一般用脱脂的，香草精質量要高
在這裏特意強調：書中都用的是plain flour就是中筋麪粉，但由於英國的麪粉筋度略低於國內，所以採用低筋中筋都可以
方子量圖中的紙杯大約可以做八個，普通紙杯大約16個，mini紙杯大約可以做48個

用料  

巧克力杯子蛋糕（Moisture chocolate cupcake）的做法  

1. 備好所有原料，黃油室温軟化，雞蛋分離，烤箱預熱到170度（電烤箱）/190度（燃氣烤箱）

2. 隔熱水融化巧克力

3. 打發黃油和糖至顏色變淺並蓬鬆，手持電動打蛋器一般需要3-5分鐘

4. 分次加入蛋黃，每次加入都要充分攪拌均勻

5. 加入融化的巧克力，並攪拌均勻

6. 混合過篩後的麪粉，鹽，泡打粉和小蘇打備用，同時牛奶和香草精混合備用，加入1/3分類攪拌均勻

7. 再加入1/3液體攪拌均勻

8. 重複6和7知道全部加完，並且麪糊順滑無顆粒感

9. 在另一隻乾淨無水無油的小碗中打發蛋白直至出現軟峯

10. 蛋白加入麪糊中，翻拌！翻拌！均勻。可以看到現在的麪糊相對之前的輕盈蓬鬆許多

11. 放入預熱好的烤箱，如果是標準紙杯大小大概需要20-25分鐘，其餘紙杯大小看小貼士

12. 這是我用的香草精，雖然不是最好的但也是不錯質量的

小貼士

一茶匙=5ml
由於我的紙杯很深，所以我烤了30分鐘，請根據自己紙杯大小挑戰時間，書上説mini紙杯只需要15分鐘
出爐後不要立即取出，連同模具一起冷卻十分鐘後再取出放到烤架上晾涼
這款蛋糕常温下可保存三天，如果加了icing請儘快食用
蛋糕是比較濕潤鬆軟的口感，不屬於黃油小蛋糕類型哦
方子我仍然在改進中٩۹(๑•̀ω•́ ๑)۶