Cupcake 海綿紙杯蛋糕 巧克力味小Tips

大芸我喜歡的巧克力海綿蛋糕^ _ ^

因為有巧克力的加入
口感非常醇厚 香甜
也是哄小盆友的神器

在這裏跟大家一起分享啦

注意TIPS：
1.這裏是6個紙杯的量，每個八分滿。
2.糖的用量可以自己調節，大芸不愛特別甜的。
3.可可粉的加入會引起消泡，所以會將可可粉和融化的黃油先做攪拌混合。
4.不可以畫圈攪拌，要以上下切拌的方式。
5.打發蛋白的容器一定要保證無水無油。
6.烤箱温度作為參考，還是要根據自己的型號來做調整。

用料  

Cupcake 海綿紙杯蛋糕 巧克力味小Tips的做法  

1. 準備好材料 蛋黃蛋白分開裝 蛋白的容器一定要無油無水

2. 黃油之後微波爐叮1分鐘左右 變成液體 倒入牛奶攪拌均勻

3. 篩入可可粉 攪拌至完全融合 之後加入麪糊就不太會消泡 稍放涼備用

4. 先將蛋白單獨打發至粗泡
   第一次加入糖後繼續打發至細膩

5. 第二次加入糖後打發到有小軟峯
   
   再次倒入剩下的糖
   打發至硬性發泡 打蛋白時有明顯阻力
   提起打蛋器 蛋白有豎直的小尖角

6. 將蛋黃加入 繼續打2-3分鐘

7. 打至順滑 提起打蛋器可以有滴下的趨勢

8. 篩入低粉

9. 上下切入兜底翻動攪拌至均勻無粉 （切記不可畫圈攪拌 會導致消泡）

10. 出現如圖順滑光亮的麪糊

11. 加入稍冷卻的可可黃油液體 輕輕翻動攪拌 不可打圈喔

12. 攪拌均勻

13. 分別倒入紙杯之後震動幾下 震出氣泡
    烤箱預熱後 中層 170度 30分鐘左右 根據不同烤箱情況調整
    
    出爐之後 從稍高處往下震一次震出熱氣
    用牙籤扎入蛋糕 看是否有粘着麪粉糊 沒有就是烤好啦

14. 可以加一點打發的淡奶油做裝飾
    淡奶油打發 一般我用的比例就是
    淡奶油：糖=10:1 比如10g淡奶油就放1g糖
    
    巧克力粉可以篩在奶油上 也可以撒些彩色小糖裝飾
    
    完工啦