巧克力紙杯蛋糕Chocolate Cupcake

這款小蛋糕偏濕潤的口感，空口吃也不會難以下嚥。當然，配上咖啡或茶，會讓舌尖體驗更美妙。

熟悉我的人都知道，我寫過很多高分巧克力菜譜，可能是自己非常喜歡可可味食物的緣故。

所以，這個巧克力杯子蛋糕方子手法和蛋糕卷基本一致，通常改改比例就能做出蛋糕卷、戚風等等，非常實用。

🧁準備時間：20分鐘
🧁份量：約10個紙杯
🧁難度：🌟🌟

巧克力蛋糕卷方子

👉整理分享免費方子已是不易，希望大家（尤其是新手）認真閲讀後再實操。

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用料  

巧克力紙杯蛋糕Chocolate Cupcake的做法  

1. 玉米油用微波爐叮15秒左右，用手放上面能感覺到熱氣即可。然後倒入可可粉，翻拌均勻。

2. 加入牛奶，攪拌均勻。有一些奶星子沒關係的。

3. 加入低筋麪粉（講究的可以過篩），用刮刀或蛋抽翻拌均勻。
   
   我的人生目標並不是廚師，所以我通常不會選擇過篩，口感差別不大。

4. 把冷藏的雞蛋拿出來，進行分蛋。
   
   蛋清打入無水無油且冷藏過的盆中，蛋黃就丟進前面做好的可可麪糊。

5. 蛋清盆子建議繼續放去冷藏，這個天氣分分鐘回温。
   
   刮刀繼續翻拌麪糊，直至均勻，麪糊呈濃稠狀，滴落後會堆疊，很慢才消失紋路。

6. 取出蛋清盆子，分三次加入白砂糖，打發至8分發，提起打蛋頭呈小彎鈎。側一下盆子，只會非常輕微地流動。
   
   一邊打開烤箱，170度預熱。

7. 將1/3蛋白霜加入可可麪糊中，翻拌均勻。

8. 然後全部倒回蛋白霜中，同樣的手法翻拌均勻。
   
   （不論用刮刀還是蛋抽，都要用翻拌哦）。

9. 拌勻的麪糊，小心倒進紙杯裏，大約8分滿。
   
   超過的話容易爆頂，不過我覺得也沒關係，都好吃~

10. 放入烤箱中層，160℃，25-30分鐘。
    
    如果開口笑，就説明温度高了，建議降温加時間~我的小杯子是用來自家吃的，更喜歡爆開的口感。

小貼士

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