沙哈蛋糕

這是一款需要冰凍，口感沙沙好像冰激凌的蛋糕。看起來很甜膩其實全部都是可可粉，非常香純清爽，很適合夏天

用料  

沙哈蛋糕的做法  

1. 黃油和色拉油加熱融化，不可用花生油或者橄欖油等氣味重的油

2. 放入可可粉和牛奶一起煮沸，快速用力攪拌，約5-10分鐘後拌到光滑無粉無顆粒完全融化

3. 全蛋和砂糖混合，隔熱水打到蓬鬆，變成淡白色，提起蛋頭有大量蛋液流下，畫8字不消。

4. 低粉加入蛋液內，用蛋抽挑拌，挑一下在碗口震一下，拌止無明顯乾粉

5. 4放入2可可泥裏，刮刀一字切拌

6. 倒入模具裏，震出大氣泡。170度中層烤50分鐘後。取出倒扣冷卻，完全冷卻後備用（2小時）

7. 甘納許夾層：奶油50克和巧克力混合，煮沸攪拌

8. 可可海綿蛋糕切2片備用，剩下的蛋糕用食物料理機粉碎後過篩。和1混合。

9. 奶油100克打到6分發，基本不會流動，和2混合均勻

10. 鏡面淋面：除吉利丁外所有材料一起煮沸

11. 吉利丁泡冷水軟化後加入10拌勻融化（10要在60度下40度上）

12. 可可海綿蛋糕一片鋪上甘納許夾層，再放上一片蛋糕，再塗上巧克力鮮奶油。放冰箱冰凍15-30分鐘。淋上鏡面，切除4邊。放冰箱冷藏一夜後食用！

小貼士

6寸方子，做8寸所有份量翻倍。如果要馬上食用，可冷藏30分鐘。蛋糕體必須完全冷卻塗上夾層才不會融化。
我塗了2層甘納許又在最上面塗了奶油，如果喜歡這樣吃，塗一層甘納許都要冷凍15分鐘才能進行下一部