素鮑魚--極簡版蠔油杏鮑菇

我是肉食動物，不愛吃青菜，前段時間因為身體原因不得不吃了一段時間素菜，為了豐富口感，每頓菜我都琢磨着怎麼樣把素菜做成喜歡吃的味道，參考總結並經過無數次實踐得出，這道簡單的杏鮑菇最得我歡心，鮮香味美有嚼勁，操作簡單又快手，推薦給小夥伴們！

用料  

素鮑魚--極簡版蠔油杏鮑菇的做法  

1. 杏鮑菇洗淨切片，我用了三個小杏鮑菇，成品正好一盤

2. 杏鮑菇切4-5mm厚片，尾部厚度稍薄

3. 大家切的時候能感覺到，杏鮑菇尾部組織緻密，到頂部就比較細嫩，所以尾部切片稍薄，出鍋時尾部頂部杏鮑菇片口感基本一致

4. 都切片後換刀，改用小水果刀更容易操作

5. 就是醬紫，用小刀把兩面都劃幾刀，出現這種菱格紋

6. 敲黑板：一定輕輕淺淺的劃開表層就可以啦，兩面八刀哈哈哈，一面十刀也沒錯

7. 小香葱切段

8. 改刀切成小葱花

9. 冷鍋倒入適量橄欖油

10. 油七成熱下入改好花刀的杏鮑菇片翻炒

11. 開大火不停翻炒，剛炒的時候覺得有點幹，沒關係，火力十足炒吧

12. 過一會就炒出好多水，寶寶別怕，繼續翻炒

13. 水炒幹了也別偷懶，繼續翻炒，注意控制火候，可以中火炒，急性子繼續大火不停翻吧哈哈

14. 一直炒到杏鮑菇兩面微微焦黃，關小火小火小火！！！倒入蠔油，翻炒均勻。這一步如果還是大火，翻炒時蠔油馬上糊鍋底給你看！

15. 炒勻以後就是醬紫嘍，好看吧！

16. 裝盤，可以配一些鹽水煮熟的西蘭花點綴

17. 撒入葱花、熟芝麻

18. 可以吃啦！我是有多囉嗦，一個簡單的菜寫了這麼多😁😁😁
    總結一下：切片-改花刀-下鍋翻炒-放蠔油-出鍋裝盤撒葱花熟芝麻，齊活！

小貼士

我覺得寫的已經很詳細啦，小夥伴們有問題咱們可以交流哈！