清湯燉羊排

冬月之始，立西湖湖畔，與友人比肩，沐鵝毛紛飛，賞銀裝素裹，分外妖嬈。然，冷風拂面，偶感涼意，憶昔日偶
      人生數十載，春秋幾番過。熱湯奉上，友人相伴，把酒言歡，雖道不盡這人間幾何見清人楊靜亭之《都門雜詠》，“餵羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛，喜無腥味膩喉嚨。”心生貪念，置身雪景，若得此湯與友人共賞，豈不勝哉？歸，取羊排數，淨洗鐺，著水，着青紅蘿蔔，靜待莫催，火候足，自是美。，卻道是暖意湧心，自得，自在，自足。

用料  

清湯燉羊排的做法  

1. 羊排1000g：此食譜的羊排我選用的是羊排骨

2. 青蘿蔔去皮切厚片，紅蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片，葱切段

3. 煮一鍋水，水滾後放入羊排汆燙至變色即可撈出

4. 撈出後瀝乾水分

5. 將燙好的羊排放入電壓力鍋內膽中

6. 加入青紅蘿蔔，薑片和葱段

7. 加入清水1500g

8. 放入花椒5粒，鹽15g，料酒30g，白胡椒粉0.5g

9. 放入電壓力鍋

10. 定時30分鐘

11. 時間到後取消保温，待壓力已沒有時開蓋取出即可

小貼士

1，羊排無需汆燙太久時間
2，青紅蘿蔔能提升湯汁的清甜味道和解油膩
3，花椒不要太多，主要起去腥增香的作用
4，如沒有電壓力鍋，普通鍋需小火熬煮1小時，水量增加至1700g左右即可。如使用燃氣壓力鍋，則時間減少至20分鐘即可