清燉灘羊排

以前在甘肅待過一段時間，對西北的羊肉和手抓一直念念不忘，在超市看到了內蒙的灘羊排，就做一次清燉羊排吧

用料  

清燉灘羊排的做法  

1. 買到的灘羊排是整個冰凍的，需要在冷藏室化凍12小時，這個步驟千萬不能少，化凍後取出再在冷水中浸泡一個小時，去除血水，然後沿着排骨切條狀，每條再切兩段，長度大概10釐米為好。
   把切好的羊排放在冷水中燒開抄一遍洗乾淨，然後就可以正式開始了。
   加冷水至浸沒羊排，加姜和大葱，花椒，開火，水開以後加點料酒，開燉
   前面的步驟忘了拍圖了，下次再拍

2. 大概1個多小時後用筷子戳羊排能夠輕易戳穿，就將姜，大葱，花椒用濾勺撈出，加入薄切的蘿蔔片，再燉一會兒等蘿蔔熟了就可以了。

3. 盛湯加鹽加香菜加大蒜葉，羊排沾胡椒粉和鹽，就可以開吃了

4. 羊排一定要沾椒鹽吃，提前在湯里加鹽和胡椒粉會破壞羊肉的口感

小貼士

羊肉的處理是關鍵，另外羊排背面有油比較多的部位可以剃下來做抓飯