開心回鍋肉

昨天看見朋友亮出剛出鍋的紅燒肉，一下饞了，朋友甚至説給我舀一小碗端下來，着實讓我感動。
       朋友就是能和你分享快樂分擔憂愁等那個人。
       有朋友就有開心，有開心就有回鍋肉。
       科普一下，2018年9月10日，“中國菜”正式發佈，“四川回鍋肉“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。

用料  

開心回鍋肉的做法  

1. 三線肉放涼水，放八角和薑片，一些鹽。

2. 煮開小火15分鐘，撈出。

3. 晾差不多涼，切薄片，我都刀工不夠好。

4. 胡蘿蔔切片，微波爐打軟備用。洋葱切塊，美人椒斜切。

5. 油鍋中火炒好肉片，肥肉略卷，鏟到一邊。放洋葱，放點鹽，剷出一邊備用。
   熱油鍋放豆瓣醬姜蒜粒美人椒，炒香，放甜麪醬，糖和少量水翻炒，倒入肉片，撒點鹽和料酒，翻炒略燜。
   把洋葱，胡蘿蔔和美人椒倒進去繼續翻炒幾下，即可出鍋。

6. 肥而不膩。

小貼士

配菜靈活，大葱，芹菜，花菜，蒜薹等等都可以。
注意肉不能炒太久變柴，所以最後倒進去要略燜吸點水分。