超級好吃的無敵美味爆炒田雞

用料  

超級好吃的無敵美味爆炒田雞的做法  

1. 爆炒田雞
   
   主料：田雞 ....1000克（剝了之後不知道多少斤)
              黃酒 …............100克左右
              白胡椒粉..生粉均少許
              鹽.....少許    冰糖小粒三，四個。  
               郫縣豆瓣醬半湯匙。   老抽生抽少許
              乾紅辣椒5個，青辣椒5個。大葱少許
              薑片5片   蒜粒5個剁碎。紫蘇葉一把切小段。
   因為家裏面有個喜歡吃田雞的人，所以每次尋求各種方法搭配來做，導致我的手藝每次都不同。只有今天接連被表揚説好吃，所以記錄一下，以備不時之需……
   1.  將洗淨切開的田雞用白胡椒粉，黃酒，少許生粉拌勻，醃製10分鐘一15分鐘。
   

2. 2.鍋燒熱倒入油，燒至七分熟，拎出田雞塊爆炸30秒裝出。稍微冷卻一下後，把炸過的田雞塊倒入翻炒至稍變色，至少炒幹水分。
   

3. 3.放入薑片，大葱塊，冰糖粒繼續炒，然後放入豆瓣醬，耗油，幹辣椒段，生抽老抽，蒜粒，青辣椒，紫蘇葉，鹽少許，雞精調味拌勻出鍋。
   田雞香嫩入味，口感細膩柔軟。因為不知道會這麼成功。所以中途沒有拍照，只有成品一份。