✐.豆醬系列第二彈
馬來西亞這裏的炒花甲一般都會用咖喱粉+番茄醬+九層塔，但我個人並不愛吃九層塔，所以媽媽就用「豆醬+姜+辣椒」這個公式去炒花甲，也很意外的好吃！
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用料
| 花甲 | 一斤半 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 鹹的黃豆醬 | 2-3勺 |
| 姜 | 一塊 |
| 辣椒 | 7-8條 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
豆醬炒花甲的做法
豆醬過水剁碎，辣椒切圈，大蒜拍扁後切碎，薑切片後切絲。
![豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第2張]( "豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第2張")
上鍋少加點油，依次倒入蒜頭、薑絲、豆醬、辣椒，大火翻炒。
![豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第3張]( "豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第3張")
將吐沙洗淨的花甲加入鍋內翻炒幾秒，少加點水。
![豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第4張]( "豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第4張")
蓋上蓋子大火悶到花甲變紅開殼。
![豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第5張]( "豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第5張")
差不多這個樣子就可以開蓋，加點鹽調味，翻炒幾下後出鍋。
![豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第6張]( "豆醬炒花甲的做法步驟圖，豆醬炒花甲怎麼做好吃 第6張")
小貼士
⚠買回來的花甲記得用鹽水浸泡讓它吐沙，挑去空殼。
⚠切記花甲開殼後不要再繼續悶，以免肉變老
⚠喜歡口感濃厚的可以再給汁勾芡，或者再打個蛋花
