三杯雞的三杯按傳統配方應該是一杯麻油一杯醬油一杯米酒
我覺得三杯裏面大蒜要多才會香，所以蒜瓣可以多一些
不吃辣的可以不要放紅辣椒
烹煮過程如果水太多，就不要蓋量杯蓋，提早收汁
九層塔是三杯雞的靈魂，一定要用九層塔
用料
| 蒜瓣 | 一大把 |
| 紅辣椒 | 2根 |
| 薑片 | 10g |
| 九層塔 | 一大把 |
| 黑麻油 | 30g |
| 料酒 | 30g |
| 醬油 | 30g |
| 醬油膏（如果沒有，可以用糖和醬油代替） | 20g |
| 雞腿肉 | 800g |
| 冰糖 | 10g |
Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法
需要的調味料
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第2張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第2張")
蒜瓣，雞肉，薑片，辣椒和九層塔
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第3張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第3張")
姜，蒜，辣椒和麻油先入主鍋，設定5分鐘/120度/反轉小勺爆香
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第4張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第4張")
然後加入雞肉，設定15分鐘/varoma/反轉小勺
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第5張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第5張")
再加入醬油，酒，醬油膏等調味料，設定10分鐘/varoma/反轉小勺，這時候如果水太多可以不要蓋量杯蓋
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第6張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第6張")
煮好以後，再設定2秒/速度2，顛鍋（讓雞肉均勻沾上調料）
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第7張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第7張")
然後加入九層塔，設定3分鐘/100度/反轉小勺
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第8張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第8張")
煮好出鍋，適量加點新鮮九層塔
![Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第9張]( "Cindy手作-美善品 炒三杯雞的做法步驟圖 第9張")
